Perfetto come aperitivo, accompagna molto bene piatti dai sapori delicati non disdegnando anche i piatti della tradizione modenese.
circa 3000 bottiglie
Raccolta manuale delle migliori uve, cernita ed entrata diretta nella pressa soffice, ove viene prelevato solo il miglior mosto di sgrondo, spostato in vasche di acciaio inizia la sua fermentazione a temperatura controllata per 14-15 giorni, dopodiché viene pulito dalle impurità più grossolane ed inizia il suo affinamento per sei mesi sulle proprie fecce nobili. Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia con aggiunta di solo mosto delle proprie uve, conservato appositamente a freddo, per esaltarne al massimo la tipicità. Sboccatura manuale dopo 24 mesi sui propri lieviti.
2019
Note di Degustazione
Perlage finissimo e persistente, colore rosato provenzale, aromi di fiori bianchi e frutta gialla. Al palato armonioso, morbido, spicca la freschezza data dall’acidità sostenuta e una mineralità caratteristica. Sentori di frutti a bacca rossa.